¿Cómo deben afrontar los restaurantes la temporada baja y la temporada alta?

How Should Restaurants Cope With Off-season And Peak Season ?

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Cada estación tiene su propia comida única, como el cangrejo de río en verano y el cangrejo en otoño son especialidades muy estacionales. Para el catering especializado de temporada, el negocio está naturalmente en pleno apogeo durante la temporada, pero ¿qué se debe hacer una vez finalizada la temporada? En este momento, necesitamos encontrar un negocio estable a largo plazo, junto con características estacionales para el corto plazo, hacer arreglos y asignaciones razonables en términos de tiempo y operar de manera flexible y adecuada. Esto inevitablemente se convertirá en la mejor estrategia.

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1. Durante la temporada alta, el propietario debe evaluar el estado operativo de la temporada alta: piense si los consumidores reconocen el modelo comercial actual. ¿Ha sido probado por el mercado?

2. De acuerdo con el estado operativo y las características estacionales de la temporada baja, los operadores pueden innovar el modelo operativo actual. Por ejemplo, muchos restaurantes tienen un área operativa amplia, y también hay grandes azoteas o fachadas frente a la tienda, por lo que ¿pueden utilizarse por completo para la operación de "lou bar"?

3. Ajustar la estructura del producto.

Si bien cada restaurante tiene diferente posicionamiento comercial, modelos de negocios, cocinas, variedades y ciudades regionales donde se ubica, existen diferencias en el momento en que ingresa a la temporada alta y baja, pero todos tienen estacionalidad. Por lo tanto, el desarrollo de platos de acuerdo con las estaciones y el ajuste de la estructura del producto desempeñarán un papel importante en la promoción de las ventas de catering.

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4. Llevar a cabo promociones temáticas fuera de temporada para impulsar las ventas y mejorar el conocimiento de la marca. Las promociones temáticas creativas no solo pueden estimular el consumo y aumentar las ventas de los restaurantes, sino también mejorar el conocimiento y la reputación de la marca del restaurante.

5. Ajuste de precios: la introducción adecuada de platos especiales es en realidad un medio muy eficaz.

6. Realice algunas actividades de planificación del mes de promoción del tema.

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